橘子

過年ㄉ餐桌上常會見到烏魚子ㄉ蹤跡 但是說它處理起來簡單 一不小心煎過熟

就柴ㄌ 說它難搞 其實它ㄉ料理過程又簡易到不行 只要 注意一些細節即有又香

又糯ㄉ烏魚子可食

它ㄉ配料除了青蒜片外有人喜愛用蘋果片有人愛用白蘿蔔片 我ㄍ人偏愛蘋果

公婆家除了青蒜外連醬料都不沾只吃原味

料理方法也有好幾種 有用火烤 有用油煎 也有用酒精倒入直接點火炙熟 皆看ㄍ

人喜好 我現在ㄉ做法是公婆家ㄉ方法 以前 我總弄不好烏魚子 因為 我根本沒看

過烏魚子ㄉ處理過程 後來嫁給石頭拔 才看到作法 現在 我都用這樣ㄉ方法來處

理 今天 我把它與人共享 讓別人也能容易輕鬆處理烏魚子

材 料 : 烏魚子 青蒜片 蘋果片 ( 我喜歡酸一點ㄉ 比較有味道 )

作 法 : 烏魚子用冷水浸泡至皮成白色可撕起即可 (不用泡太久 皮就會變白 )

            接著把皮撕掉 熱鍋放少許ㄉ油 把烏魚子放入 小火煎一下 有點熟即馬

            上翻面 再煎一下翻面 直至兩表面呈現薄薄ㄉ深色硬度 中間顏色較淺

             即可 熄火 時間大概一兩分鐘 取出放涼 即可切片排盤 ( 如果煎到剛好全

             熟狀態取出 餘熱會使它續熱過熟 就吃不到Q糯ㄉ口感ㄌ )