橘子

蒸魚有很多不同的烹煮方式 下面這款 我滿喜歡的 因為它跟辦桌的蒸魚其實是

差不多的口味 但我的調味料很簡單 算是家庭版 有沒有看到蔥 薑 量超多 因為

我超愛吃所以放的多 妳可放少一點

      清 蒸 魚

     材 料 : 鮮魚一隻 蔥薑絲適量  醬油一匙 鹽適量 酒一小匙 油兩大匙

     作 法 : 1 魚洗淨劃十字刀幫助入味 同時灑上少許鹽巴讓魚肉緊實 

                 2 蔥薑絲泡冷開水讓它捲曲 [ 賣相較美 不泡也可 ]

                 3 魚放醬油 酒 鍋入水燒開 把魚放入蒸熟

                 4 將魚取出 放上蔥薑絲 淋上滾燙熱油即可 [魚取出即可熱油

                     油熱度須高才可把蔥薑絲燙出香氣  淋油時要朝蔥薑淋 ]

       鄰居送了幾支竹筍 但有些出青 所以就必須在煮及處理上多一些程序 不然

就會像吃苦茶一樣苦死了

      竹筍排骨湯

     材 料 : 竹筍一支 排骨一斤 鹽適量

     作 法 : 1 把竹筍去殼 同時把中間有洞及結挖除 排骨川燙洗淨

                 2 鍋放水煮滾 放入竹筍 排骨 蓋上蓋子 先大火煮滾五分鐘轉中小

                    火煮四十分 中間都不可開蓋子 直至熟透 加鹽調味即可 [煮起來

                    一點都不苦還很清甜ㄋ ]