橘子

        好久沒有吃雞胗了 那天上市場 看到一大包才賣30元忍不住就買了

以前都是拿來煮下水湯 但是看到冰箱還有半把的空心菜 想想還是把它

拿來炒 順便增加吃青菜的機會

      沙茶雞胗

       材料 : 雞胗15顆 空心菜半把 蒜頭 6瓣 辣椒 1支 薑 3片

   調味料 : 鹽適量 沙茶醬一大匙

        作法  : 1 雞胗切片 [可先在上面劃數刀再切片 一則幫助上味 一則增

                     加花樣 ] 下滾水中川燙至五分熟 [把薑片放入去腥 ]撈出

                  2 空心菜切段 蒜切末 辣椒去子切末 [ 去子可降低辣度 ]

                  3 起油鍋爆香蒜末 沙茶 [沙茶過炒可加強香氣 ] 雞胗 空心菜

                    調味後再下辣椒末拌勻即可 [ 如果你不嗜辣 又想增加色澤

                    可用我的方法][如果你愛吃辣 我建議你保留辣椒子 並同蒜

                   末一同爆香 辣度會大幅增加]  

      蝦子 很多小朋友都很喜歡吃 但不辣好像味道不足 煮辣了小朋友又無

    法接受 那就來煮一道小朋友較能接受的蝦料理吧

      炒蝦

      材料 : 白蝦一斤 [媽咪有沒有發現 我的蝦看起來有點像蝦仁 是地 我

                 把蝦頭的尖刺還有嘴巴及腳全部剪掉了 這樣孩子吃的時候就

                 不會被刺傷 同時腳去除後小朋友也比較容易剝殼 ]

                       蔥三支 蒜一整顆  彩色胡椒粒適量

 調味料 : 鹽適量

    作法  : 1 蝦去腸泥 剪去頭尖刺 嘴巴 腳 蔥切末 蒜切末

                2 起油鍋下蝦煸至香氣出來 [ 不要急要讓水氣完全蒸發 ]

                   等至蝦殼有脆度出來後 放入現磨彩色胡椒粒拌炒至香氣發

                   出 下蒜末 [由於拌炒時間較長 蒜末太早下會發苦 ]

                3 起鍋前下蔥末拌勻 調味即可盛出

  [因為是小朋友吃的食物 煮海鮮類時 媽咪都會煮久一點比較安全 如果

   你的孩子比較敏感 也不建議給他食用蝦頭ㄛ 因為蝦頭比較容易引起

   過敏 而且牠的膽固醇也很高ㄛ ]